可樂許

百年老店舊來發，一年就只有冬至前才做的菜包。

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我一直以為冬至就是吃湯圓，沒想到原來台南人還多了這麼一樣，菜包。

因為採訪正好碰上冬至前夕，古都台南幾乎所有的老餅店都正忙著製作拜拜要用的菜包，
萬川號說，這是我們一年中最忙的一天，光這一天，就要做好幾千個包子，忙完12/21後店就要休個兩天喔。（看來冬至對台南老店來說，真是大日子。）
舊來發說，你來正好，剛好遇上我們一年只做這麼一次的冬至菜包，訂單上千個，現在台南有在做冬至菜包的店不多了喔！（好Lucky）

想不到台南人的禮俗文化真的很特別，
台南是現在全台唯一有做16歲成年禮的地方，冬至要吃菜包的老習俗，大概也只剩這裡還有這項傳統吧！我猜。
上網查了一下資料，發現老祖宗真的有記載冬至要「浮圓仔」、「炊菜包」。吃了圓仔和菜包，就算長了一歲了。
這菜包，和我們一般吃的菜包也不同，外形呈半月形，裡頭包有荀絲、豆干、菜脯等。

因為難得，所以採訪後，我拿出相機拼命對著菜包拍，
這家舊來發從清光緒1875年至今已有133年歷史了，沒有漂亮的店舖，糕餅全是家中長輩和子女以手工製作，
冬至前一天，為了趕製菜包訂單，家中成員從阿嬤、爸媽到子女們全挽起袖子齊心協力包菜包，
已經好久沒有感受過節氣氛的我，很難得在這一刻感受到了，這種為了過節的忙，很有老味道。

P.S.也很久沒在家裡過冬至，一直以為冬至就當天吃湯圓，可是昨天12/21冬至前夕，卻在家中晚上的餐桌上看到麻油雞飯和四物or當歸之類的雞湯，
一問之下才知道原來冬至前一天叫做補冬，呵～習俗還真多呢！


第四代的爸爸媽媽辛苦趕做菜包。


全家一起忙忙忙。


菜包餡和包菜包的手。


剛包好的生菜包很像超大水餃。


接著送進很有年代的發酵櫃中。


乖乖待在櫃子裡發酵的包子們。


發酵好的包子要用燒木柴的窯蒸，一切都是古早做法。


剛蒸好的菜包拿到門口冷卻。


炊好的包子、桃子排排站。


流口水了，看起來都很飽滿，好像很好吃的樣子。


人客啊！來一顆吧！


做好的菜包放在木頭櫃上等客人來提貨。


這就是美味的冬至菜包。


舊來發餅店。右側牆上和玻璃櫃上的黃單都是菜包的訂單。


同場加映，這叫香餅，聽說以前人做月子會用香餅煎麻油吃，好妙喔！餅煎麻油耶！現在則當點心吃比較多了。